本月采购总成本
¥128.5 万
环比 +4.2%
食材损耗成本
¥6.2 万
环比 -0.8%
配送成本
¥9.8 万
环比 +1.5%
毛利率
22.6%
环比 +0.3%
🥧 成本构成占比
本月
食材采购 72%
配送 14%
仓储 8%
损耗 6%
📈 食材均价与环比
单位：元/kg| 食材 | 本月均价 | 上月均价 | 环比 |
|---|---|---|---|
| 雪花肥牛卷 | 82.0 | 81.0 | ↑ 1.2% |
| 脆毛肚 | 90.0 | 90.7 | ↓ 0.8% |
| 嫩鸭肠 | 90.0 | 88.2 | ↑ 2.1% |
| 鲜虾滑 | 135.0 | 130.4 | ↑ 3.5% |
| 牛黄喉 | 110.0 | 111.1 | ↓ 1.0% |
💡 成本优化建议
基于当前数据鲜虾滑本月均价环比上涨 3.5%，建议与青岛XX海鲜谈判季度锁价，预计每月可省 4,200 元。
脆毛肚临期库存 45kg，建议推出「毛肚畅吃」套餐促销，预计减少损耗 3,600 元。
成都XX冷链配送延误率偏高，可评估增加 1 条备用线路，提升虹口片区准时率。